Blog di Barbara Ganz Il Sole 24ORE 03.04.17 - Il manzo giapponese cresce in Alto Adige: la scommessa (e il crowdfunding) di Stefan, 25 anni, nel maso di famiglia
von Katrin Weger
On 04.04.2017
Il giovane Valerio Braschi, 18 anni, ha vinto Masterchef con un menù a base – fra l’altro – di spuma di plancton con sashimi di capasanta, ravioli con salsa udon, tartare di manzo Wagyu con riccio. Nomi di ingredienti ostici, ma non così lontani: un altro giovane, in Alto Adige, ha da poco lanciato un crowdfunding – una raccolta fondi collettiva, online – per realizzare il suo progetto: allevare manzi Wagyu – una particolare razza bovina giapponese e molto rara – in provincia di Bolzano.